Ιστορίες νοστιμιάς στην Κηφισιά από τον «Βασίλη»

Το κλασικό κηφισιώτικο στέκι συνεχίζει να γράφει τη δική του ιστορία από το 1983, ανανεωμένο, με νέο, πιο ανάλαφρο ντεκόρ και κουζίνα με εμπειρία, που κατέχει τα μυστικά του τηγανιού και της σχάρας.

Ιστορίες νοστιμιάς στην Κηφισιά από τον «Βασίλη»

Καλές (και απαραίτητες) οι νέες αφίξεις, γοητευτικές οι μοντέρνες γευστικές σειρήνες, είναι όμως κι εκείνες οι φορές που το μέσα μας ορέγεται φαγητό που θα μας χαϊδέψει την ψυχή και το στομάχι με θαλπωρή και οικειότητα. Μια τέτοια βραδιά χαράξαμε πορεία προς τον «Βασίλη», ταβέρνα-κλασική αξία και από τις παλαιότερες της Κηφισιάς, όπου εδώ και λίγο καιρό πνέει ένα ευπρόσδεκτο αεράκι ανανέωσης.

Η νεότερη γενιά της οικογένειας έχει βάλει το χεράκι της με καίριες αισθητικές παρεμβάσεις, ορατές τόσο στη σάλα του παλιού αρχοντικού, η οποία αναπνέει πλέον σε ένα ανάλαφρο ύφος με ζεστές country πινελιές, όσο και στην αυλή που καμαρώνει κι αυτή για τα πιο μοντέρνα τραπεζοκαθίσματα που απλώνονται με τις απαραίτητες αποστάσεις, τα αντισηπτικά και τα συσκευασμένα μαχαιροπίρουνα κάτω από τα δέντρα. Ο κύριος Βασίλης, από την άλλη, εξακολουθεί να έχει το πρόσταγμα στην κουζίνα και να κρατά σχεδόν απαράλλακτο τον κατάλογο από το 1983, επιτρέποντας στις περισσότερες από τις καλοβαλμένες παρέες της περιοχής που βλέπουμε γύρω μας να παραγγείλουν χωρίς καν να τον ανοίξουν.

Ιστορίες νοστιμιάς στην Κηφισιά από τον «Βασίλη» - εικόνα 1

Στα ορεκτικά μιλάει το τηγάνι και αξίζει να το χαρείτε στεγνό και ολόξανθο, από τα μπουρεκάκια και τις φλογέρες μέχρι τα θαυμάσια τυροπιτάκια που γεμίζονται με καλής ποιότητας ανθότυρο. Πλάι τους παίρνουν θέση η πιρουνάτη καπνιστή μελιτζανοσαλάτα, τα χερίσια ντολμαδάκια με το τρυφερό αμπελόφυλλο και για τους μερακλήδες αφράτη γαρδούμπα που λιώνει στο στόμα. Είναι από τις σπεσιαλιτέ του μαγαζιού, μαζί με άλλα ωραία μαγειρευτά όπως οι λαχανοντολμάδες με το απαλό αβγολέμονο και το λεμονάτο κατσικάκι, πραγματικός αφρός που το κόβεις με το πιρούνι.

Από εκεί και πέρα, τα ηνία αναλαμβάνει η σχάρα που στέλνει στο τραπέζι διαλεχτά κρεατικά, ψημένα με μαστοριά και γνώση. Εμείς μπήκαμε στο ψαχνό με ζουμερά αρνίσια παϊδάκια και τιμήσαμε ακόμα το πολύ καλό μπιτόκ αλά ρους με το πεντακάθαρο μοσχαρίσιο μπιφτέκι, ένα πιάτο που θα θέλαμε να βρίσκουμε συχνότερα τώρα που η αστική κουζίνα δείχνει να επιστρέφει στα γαστριμαργικά πράγματα της πόλης. Από εδώ βέβαια δεν έλειψε ποτέ, όπως άλλωστε και η signature κρεμ καραμελέ του μαγαζιού που καταφθάνει απολαυστική και αστραφτερή σε άψογο σιρόπι καραμέλας για να γράψει τον πολύ ταιριαστό γλυκό επίλογο, παρέα με μεστή καρυδόπιτα και ελαφρύ ραβανί με παγωτό.

Περισσότερες πληροφορίες

Βασίλης

Λεωφ. Κηφισίας 284, Κηφισιά
  • Ταβέρνες / Μεζεδοπωλεία

Διαβάστε ακόμα

Τελευταία άρθρα Εστιατόρια

Βραβεία Ελληνικής Κουζίνας 2024: Η ελληνική κουζίνα με τα μάτια του αστεράτου Ιταλού Luca Piscazzi

Ο σεφ του "Pelagos" στο "Four Seasons" της Αθήνας δημιούργησε για την τελετής απονομής ένα μενού με τοπικές και εμβληματικές σπεσιαλιτέ της ελληνικής κουζίνας ιδωμένες μέσα από μια σύγχρονη ιταλική ματιά και κέρδισε θερμό χειροκρότημα.

ΓΡΑΦΕΙ: ΔΗΜΗΤΡΗς ΑΝΤΩΝΟΠΟΥΛΟς
17/05/2024

Τα Βραβεία Ελληνικής Κουζίνας 2024 και ο "Κύκλος των Χαμένων Συνταγών": Δείτε τα highlights της βραδιάς απονομής

Ποια μπορεί να είναι η νέα ματιά στον πλούτο της ελληνικής κουζίνας που θα οδηγήσει στην περαιτέρω εξέλιξή της μέσω των ριζών της, στη δεύτερη "επανάστασή" της; Αυτό ήταν το μεγάλο ερώτημα που τέθηκε σχεδόν σε κάθε εκλεκτό καλεσμένο στο "Makedonia Palace" της Θεσσαλονίκης και την απονομή των Βραβείων Ελληνικής Κουζίνας 2024. Αλλά και πολύ πιο μακριά από εκεί.

Η Άννη Ηλιοπούλου για το επόμενο βήμα της ελληνικής κουζίνας

Διαβάστε αναλυτικά τον λόγο της Προέδρου του Δ.Σ. της Δέσμης Εκδοτικής Α.Ε. και Επικεφαλής του θεσμού των Χρυσών Σκούφων Βραβείων Ελληνικής Κουζίνας Άννης Ηλιοπούλου στο πλαίσιο της τελετής απονομής των Βραβείων Ελληνικής Κουζίνας 2024.

Γιάννη Κιόρογλου, πώς είναι να μαγειρεύεις για το Φεστιβάλ των Καννών;

Μία κουβέντα με τον χαρισματικό Έλληνα σεφ που διαπρέπει (και) σε γαλλικό εστιατορικό έδαφος.

Paco Morales, Massimo Bottura, Andoni Aduriz, Ana Ros και Clare Smyth στο φετινό Sani Gourmet

Ο γαστρονομικός θεσμός του 'Sani Resort' επιστρέφει με ένα εντυπωσιακό διεθνές line-up αστεράτων σεφ.

Το "Αφρόψαρο" πάει Σαντορίνη

Το ψαρογαφικό στέκι – φαβορί του Νέου Ηρακλείου αποκτά καλοκαιρινή έδρα στο νησί του ηφαιστείου, με την παιχνιδιάρικη θαλασσινή κουζίνα του να αγναντεύει συγκλονιστική θέα στην καλντέρα από τη βεράντα του "Rocabella Santorini Hotel"